豬宰後的新鮮小腸， 經加工除去腸内外的各種不需要的組織，剩下一層堅韌半透明的薄膜，稱為腸衣。豬腸衣皮質堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌制各種香腸的好材料，還可加工成腸線，用于制造運動器具、樂器和外科手術用線等。豬腸衣就是指豬小腸經過加工刮制後一層透明的薄膜，用手撕裂呈網狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構成系網狀縱橫交錯，故它的縱向拉力、橫向拉力均較強，它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜，既适用于手工灌腸，也适用于機器灌制。用豬腸衣灌制的香腸不染色，用肉眼能看到香腸的餡料，給人以清潔衛生的感覺，能增加食欲，并且在一定時期内不會變味、變質，儲存、外出攜帶和就餐都十分方便。
豬腸衣是用什麼做的
更新时间：2024-11-11 19:48:40
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