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水煮醉蝦制作方法

更新时间：2024-08-06 19:22:43

　　1、做醉蝦是不用水煮的，醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，通過用酒腌制過的蝦其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

　　2、鮮活蝦500克、蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

　　3、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤内，淋上曲酒。

　　4、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

　　5、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，随醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，将醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

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