1、鴨腿1個，鹽10g，高度白酒100ml，花椒5g，八角5g。
2、首先把鴨腿洗淨。瀝幹水。
3、把鹽、花椒和八角，在幹鍋裡小火翻炒。
4、直到鹽呈現黃色，花椒的香味散發出來。關火冷卻。
5、鴨腿放在一個大盆裡，把炒過的鹽、花椒和八角撒在上面。
6、用手抹均勻，每一層都要抹到鹽。
7、最後加一小勺白酒淋均勻。
8、保鮮膜包好，放冰箱冷藏。
9、每天翻面一次，腌制3到4天。
10、用棉線綁佳鴨腿的骨頭前端，挂在陽台上風幹。
11、風幹至肉質偏緊，顔色發紅即可。
12、這樣一份營養美味的自制醬鴨腿就做好了。
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