1、實際上,水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量,如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。而水果酸還是甜,是由其中的“糖酸比例”所決定的,如果含糖量高而含有機酸低,那吃起來就甜甜的,相反,如果含有機酸高而含糖量低,水果吃起來就會比較酸了。
2、确實有一些吃起來比較酸的水果,含維生素C非常高,例如沙棘,每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合這個規律,例如人們常常認為比較酸的檸檬,每百克隻有22毫克VC,橙子每百克隻有33毫克的vC。因此,水果酸不酸,跟維生素C沒有直接關系。
1、實際上,水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量,如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。而水果酸還是甜,是由其中的“糖酸比例”所決定的,如果含糖量高而含有機酸低,那吃起來就甜甜的,相反,如果含有機酸高而含糖量低,水果吃起來就會比較酸了。
2、确實有一些吃起來比較酸的水果,含維生素C非常高,例如沙棘,每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合這個規律,例如人們常常認為比較酸的檸檬,每百克隻有22毫克VC,橙子每百克隻有33毫克的vC。因此,水果酸不酸,跟維生素C沒有直接關系。