米酒和鱿魚怎麼做?食材：新鮮鱿魚一隻、糯米20克、冬菇2隻、臘腸半段、紅蘿蔔10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣 ，下面我們就來說一說關于米酒和鱿魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
米酒和鱿魚怎麼做
食材：新鮮鱿魚一隻、糯米20克、冬菇2隻、臘腸半段、紅蘿蔔10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣。
洗淨鱿魚，因為是釀的，鱿魚主體就不能切。
先把鱿魚頭拔出來，頭部摳掉眼睛，清洗吸盤。
掏掉鱿魚筒内部的内髒，一定要掏幹淨，不然影響後面的吃感。
拔掉軟骨，撕掉外面那層表皮紅色衣。
鱿魚洗淨後可以用米酒泡一下去其腥味。
糯米要先泡上一個晚上。
如果不能及時泡上一個晚上，就要用水煮熟，或者蒸熟。
冬菇提前泡好，并切粒。
臘腸和蘿蔔都要切粒，盡量切細。
将糯米、臘腸、蘿蔔放入鍋裡翻炒，并放入少許鹽和生抽，另其入味。
炒至糯米有八分熟即可。
将已經炒好的冬菇臘腸蘿蔔糯米飯盛出來，放涼。
待涼後，用勺子往鱿魚筒内灌，灌到一定程度時候，可以用筷子往裡戳。目的是讓糯米飯掉進裡面，能充分的填好整個鱿魚内部。
糯米飯不能把鱿魚填得太滿，隻能填7-8分滿，然後用2支牙簽，像縫衣服的平針一樣，穿過鱿魚的口。
縫鱿魚口的時候要注意安全，不要被牙簽紮到手。
在鍋裡放入清水，待水燒開，把紮好口的鱿魚放進鍋裡，煮7分鐘左右即可撈出鱿魚。
煮汁。蒜頭切碎，幹鍋燒熱，淋上油。
把蒜蓉放進油裡煎。醬油和生粉混合調和成糊狀。
把醬油倒進鍋裡與蒜蓉翻炒至聞到香味。
将煮好的汁淋到鱿魚身上即可食用。
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