1、主料:花蛤500克、豬肉餡150克；輔料:鹽3克、黃酒10克、蚝油3克、生抽5克、蔥3克、姜3克、蒸魚豉油适量。
2、将蔥和姜切成末。
3、準備好豬肉餡，放入蔥姜，料酒，生抽，蚝油，鹽，攪拌均勻。
4、戴上一次性手套，抓起肉餡，用力地摔打多次，其實肉質更緊實更嫩。
5、準備好花蛤，沖洗幹淨。（最好用淡鹽水養個幾小時，吐沙更幹淨）
6、鍋中加入清水，倒入料酒，放入姜片，大火燒開。
7、倒入花蛤，蓋上蓋子焯燙一下。
8、待花蛤嘴都張開，即可關火。撈出，沖洗幹淨。
9、将花蛤打開，另一半殼裡放入肉餡，然後關上殼壓緊一下。
10、蒸鍋裡加入适量清水，大火燒開，放上花蛤釀肉，保持大火蒸8分鐘。
11、然後淋入蒸魚豉油，再蒸1分鐘，即可出鍋。
12、撒上蔥花就可以享用啦。
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