1、準備食材：鲟魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
2、再準備洋蔥和紅椒。
3、洋蔥和紅椒分别切成絲備用。
4、蒜、姜、幹辣椒和小蔥分别切成片和小段備用。
5、将鲟魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後将鲟魚切成4厘米的方塊。
6、用料酒、姜片和适量的鹽腌制一下。
7、取适量的幹澱粉，将腌好的鲟魚塊表面沾滿薄薄的澱粉。
8、餅铛放入适量的油燒熱，将鲟魚塊放入電餅铛中煎至兩面金黃色後撈出備用。
9、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、幹辣椒煸出香味。
10、放入煎好的鲟魚塊翻炒。
11、加入少許醋和适量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻。
12、再加适量的水，開鍋後焖煮3分鐘後轉小火15分鐘。
13、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
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