1、洗牌：把牌全反扣過來，使牌面朝下。玩家雙手搓牌，使牌均勻而無序地運動。
2、碼牌：洗均勻之後，每人碼36張牌，兩張牌上下摞在一起為一墩，各自為18墩，并碼成牌牆，四人牌牆左右相接成正方形。
3、開牌：莊家擲骰，三顆骰子的總和所得的點數就是開牌的基數。以莊家為第一位，按逆時針方向順序點數，數到點數的位置為開牌的牌牆。從右向左依次數到與點數相同的一墩，由莊家開始抓下兩墩牌，下一家再按順時針方向順序抓牌，直到每個人抓3次共12張牌，再由莊家跳牌抓上層兩牌，其他人依次各抓一張。莊家共有14張牌，其他人各有13張牌。
4、理牌、審牌、補花：分類整理手中的牌，整齊排列，審視牌勢。如手中有花牌，首先由莊家補花，即是從牌牆的尾端取一張牌。另外三家依次逐一補花，若補回來的是花牌，則待該輪完結後再補。
5、行牌：由莊家打出第一張牌開始，此過程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、開杠、直至和牌。
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