1、橄榄酒的功效與作用：橄榄每1000ML含有維生素791.8mg，含有黃酮350.8mg。黃酮，具有降低膽固醇，緩解冠心病、降血壓、抗氧化性、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒、抗肝髒毒等作用，有很強的保肝健髒功效。
2、橄榄酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用，具有清熱，利咽，生津，解毒作用。
3、利咽消腫的作用：橄榄中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。
4、生津止渴的作用： 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。
5、解魚蟹毒的作用：古人發現橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄榄含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。
6、醒酒安神的作用：橄榄含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。
7、促進血液循環：橄榄能防止動脈硬化以及動脈硬化并發症、高血壓、心髒、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
8、橄榄酒具有改善消化系統功能：橄榄能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄榄油還有一定的通便作用.
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