1、主料：小雞1個。
2、輔料：醬油适量、鹵水汁1湯勺、奧爾良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、鹽适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、蔥适量、蒜适量。
3、買的1-2斤的小雞，将雞處理幹淨，去掉頭和屁股，内髒等，放置盤裡瀝幹水分。
4、混合調汁：放适量鹽、醬油、鹵水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等。
5、将調汁、蔥花、蒜末、姜末倒在雞全身，雞胸膛裡面也要放，用手充分按摩均勻。
6、放1大匙奧爾良腌料，塗抹均勻雞全身，放進厚點的保鮮袋。
7、用保鮮袋連汁也裝起來，紮緊口袋，繼續用手給它按摩一會，讓雞全身裡外都吸收到腌汁。
8、放進冰箱腌制6個小時以上，期間拿出來給雞翻幾次面再揉幾下
9、取出腌好的全雞，用烤叉穿過雞身再固定好前後，刷一下腌料，把雞翅收縮起來或用錫紙包起來。
10、烤叉放進烤箱，底下放烤盤接滴油，用旋轉鍵，上下火190度10分鐘烤幹水分，再轉170-180度烤50分鐘左右，如果烤的是大雞需要增加烤制的時間。
11、雞烤到滴油時，期間幾次給雞刷下腌的調料汁，那樣不會流失腌味。
12、烤了50分鐘左右時，看雞皮烤的焦黃酥香了，均勻的刷上一層蜂蜜，再烤10分鐘就出爐了。
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