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醉螃蟹步驟

更新时间：2024-11-19 14:10:54

　　1、主料：螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。

　　2、将蟹洗刷幹淨，瀝盡水；

　　3、取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。

　　4、把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。

　　5、然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，并放入小壇内。

　　6、取醬油倒入壇内，再加黃山蜜酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。

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