1、材料:豬肉200克、莴筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個。
2、辣椒切塊,姜、蒜切片。
3、将莴筍切菱形片。翻過來再切一遍。
4、接下來切肉。将肉的肥瘦兩部分分開,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
5、所有材料都配齊了,開始炒。
6、先将鍋裡放入底油燒熱,關小火倒入肥肉煉油。
7、等肥肉變成半透明後,開大火倒入姜片、蒜片爆香,之後再把瘦肉倒入翻炒。
8、待瘦肉變色即可倒入莴筍片和辣椒,翻炒一分鐘左右,加入一小匙精鹽,兜勻,再撒入少量料酒、醬油(老抽),在翻炒三分鐘,出鍋前加入雞精或味素,再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。