1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便
2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗幹淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香
6、投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
7、約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顔色變深時，即可出鍋建議先将大蝦外殼舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
大蝦必須煎出蝦油才會香，當蝦煎至冒泡的時候就說明已經煎出蝦油。
此菜不需要加鹽，隻需要醬油和白糖調味即可。
焖制的時候必須開小火，且随時需要翻動大蝦，有糖分的湯汁都比較容易糊鍋，所以隻需将湯汁收濃即可，不必收得太幹。
蝦含有豐富的營養，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力，可以防止高血壓和心肌梗塞，還具有催乳的功效，不過大家要主要容易過敏的人不建議吃下。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
