原料：鮮仔姜500克。
調料：老鹽水500克。15天後取泡菜水即可，紅糖10克，川鹽50克，白酒10克，香料包1個，泡菜壇1個，辣椒100克，鹽3克。
泡制方法：
1、先制泡菜鹽水:将老鹽水加入紅糖5克，白酒，川鹽攪勻。
2、仔姜去掉粗皮，洗淨，先用鹽将仔姜碼勻，腌漬約24小時，撈出除幹水分。
3、先将辣椒墊底，再加入仔姜，裝到一半時放入餘下的紅糖和香料包，再把剩餘的仔姜裝完，灌入泡菜鹽水壓緊，蓋上蓋，泡5到6天即可。
4、食用時，可将仔姜撕成粗條或用刀切片，也可拌食。将仔姜切成細絲，加入适量白糖，味精，醋，香油拌勻成菜。
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