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三養火雞面的辣椒醬怎麼做

更新时间：2024-09-15 08:58:48

　　1、準備糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯；

　　2、将糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出，煮糕的水保管好；

　　3、煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡，如果稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀；

　　4、煮糕的水，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水；

　　5、發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻；

　　6、完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻，在撒些豆豉粉，将其攪拌均勻；

　　7、将辣椒醬放入缸中，放到太陽下，在辣椒醬表面還未全部幹時，撒上食鹽即可。

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