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鹽椒蝦怎麼做

更新时间：2024-11-10 16:37:51

　　1、制作食材：鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、蔥白、紅幹辣（适量）。蝦洗淨後去筋。

　　2、鍋内倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘。（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

　　3、撈出控幹油備用。4、把粗鹽倒入平底鍋内，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動。

　　5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。

　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。

　　7、将蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。

　　8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻。

　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度焖焗蝦5－8分鐘，即成。

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