用料：
豌豆300克，豬肉2～3兩，蒜3瓣，鹽少許，白胡椒粉半勺，花椒粉半勺，生抽，老抽，豆瓣醬半瓷勺，澱粉适量
爛肉豌豆的做法：
豌豆加少許水放高壓鍋上汽後壓2～3分鐘。
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（不要剁的太絨），加入一勺鹽半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少許老抽和勻，再加入水澱粉和勻。
熱鍋冷油下肉末滑散，成熟後鏟出。
鍋裡重新倒油，油熱下蒜末和郫縣豆瓣炒出香味（小火）（喜歡清香的不要放豆瓣醬）。
開大火加入豌豆翻炒幾下加入肉末再加半碗水蓋蓋燒開。
燒開後加入少許雞精翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，出鍋完成（也可以不勾芡，大火收汁即可）贊，準備好調羹幹兩碗幹飯吧。
小貼士：用高壓鍋壓過的豌豆很耙很入味，用水直接煮的不是很好吃。
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