原因：
火候沒有達到要求，鵝肉沒有煮爛。
砂鍋炖大鵝做法：材料：大鵝、酸菜、姜、蔥、蒜、八角、香葉、鹽、料酒、白糖、生抽、龍井茶、香菜碎、幹辣椒、桂皮均适量。
步驟：
1、将半隻鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水；
2、酸菜用清水泡一會，多洗兩遍、攥淨水份，龍井茶用開水沏開；
3、起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味；
4、倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、白糖小火繼續翻炒一會，撥至鍋邊；
5、下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量開水末過食材，放入香葉、幹辣椒、桂皮，燒開後倒入砂鍋中；
6、中小火炖30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。
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