1、泡
烹饪之前，用大盆冷水對肉進行浸泡，清洗，有些高端餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多，中途還要換水，浸泡可以把肉中的血水泡出來，還可以加上流動水搓洗，很大的降低腥味，無論對哪種肉都有效。
2、焯水
冷水下鍋進行焯水，随着水溫上升，肉裡的血和油會出來很多，撇去浮沫，再被肉清洗幹淨，腥味會極大的降低。
怎麼做肉不腥
更新时间：2025-01-04 22:48:55
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