商城縣美食-tft每日頭條

　　1、商城筒鮮魚：筒鮮魚是河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜食。将2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝幹後切成塊狀，拌入适量食鹽裝進鮮毛竹筒内，密封置于陰涼處腌制月餘，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，别具一格。

　　2、商城麻鴨：商城麻鴨生長在灌河兩岸，當地農民習慣在河邊搭起鴨棚，将鴨子趕到河裡，讓其捕捉水中浮遊動植物，輔以沒有加工的稻、麥。優越的自然地理環境，加上長期品種的進化，形成了商城麻鴨良好的肉質，佐以當地小蘿蔔溫火炖出的鴨湯，清、香、甜、可口，堪稱一絕。

　　3、商城炖菜：商城炖菜是河南省信陽市商城縣的特産。商城炖菜，半湯半菜，原汁原味，酥爛鮮香，肥而不膩，鮮而不腥，口味醇厚，易于消化，營養豐富。

　　4、觀廟鋪臭豆腐卷：此品制作時先用黃豆細磨精制成薄豆腐，再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶，表面顯白色絨毛後即成。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、焖，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及。

　　5、滑肉湯：将純瘦的五花肉用手撕成肉絲，再放入面粉中滾成面疙瘩，酸蘿蔔切塊，與面疙瘩放入鍋中一起煮熟即可。肉絲面疙瘩入鍋煮熟過程中，面粉自然将雞湯勾成粥狀，投入鹽和胡椒粉，整個湯的味道鹹鮮，入口軟滑。

　　6、商城燒餅：商城起酥肉餡燒餅，為商城傳統風味小吃，主料為面粉、豬肉、香油等，包餡成型後，貼爐烤炭，文火烤成，外焦裡軟，鹹香可口。