咖哩粉：
是由多種香辛料混合調制而成的複合調味品，主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，制作方法最早源于印度。
自制咖喱粉做法：
目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較适合不喜歡辛辣感的人群。
咖喱粉可用來做咖喱飯，做法如下：
1、鍋裡放油并炒肉。
2、放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意多放油和适量的鹽。
3、菜有些熟時加水小火煮。
4、菜熟透後，将咖喱粉用少量冷水拌勻，然後倒入鍋中攪勻。
5、繼續煮5分鐘。
6、米飯另做好後澆上菜和湯。
使用技巧：
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。正确使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，将其炒制成咖喱油再使用。
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