韭菜是多年生蔬菜,在長期的生長過程中,所需的營養和水分是依靠根系來吸收的。但是,韭菜的須根壽命一般隻有一年多,每年都有老根的不斷衰亡和新根的不斷發生,也就是韭菜根系每年都要推陳出新。韭菜根系着生在植株鱗莖下的莖盤基部,由于分蘖是在莖盤生長點上位葉腋發生的,因此,每次分蘖發生後,莖盤都要向上延續增生,到第二年逐漸形成新的根狀莖。新的根系着生在新莖盤之下及根狀莖的一側。這樣新根的位置就在老根的位置之上。如此周而複始,年複一年,根系就逐年向上增生移動,使根系離地面越來越近,這就是所謂的“跳根”現象。
韭菜是多年生蔬菜,在長期的生長過程中,所需的營養和水分是依靠根系來吸收的。但是,韭菜的須根壽命一般隻有一年多,每年都有老根的不斷衰亡和新根的不斷發生,也就是韭菜根系每年都要推陳出新。韭菜根系着生在植株鱗莖下的莖盤基部,由于分蘖是在莖盤生長點上位葉腋發生的,因此,每次分蘖發生後,莖盤都要向上延續增生,到第二年逐漸形成新的根狀莖。新的根系着生在新莖盤之下及根狀莖的一側。這樣新根的位置就在老根的位置之上。如此周而複始,年複一年,根系就逐年向上增生移動,使根系離地面越來越近,這就是所謂的“跳根”現象。