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請問飯店的牛肉火鍋是怎麼做的

更新时间：2024-10-08 22:56:52

　　制作原料：毛肚、牛肝、牛腰、黃牛肉、牛脊髓、鮮菜、蔥、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精鹽、豆鼓、豆瓣醬、料酒、牛油、牛肉湯；

　　做法：

　　1、毛肝用清水漂淨漂白，切成7厘米寬的長薄片，用涼水漂起；

　　2、肝、腰和牛肉均切成薄片；

　　3、蔥和蒜苗均切成7厘米長的段；

　　4、卷心菜，用清水洗淨，撕成長片；

　　5、豆鼓、豆瓣剁碎；

　　6、炒鍋置中火，放入牛油，燒至八成熟時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒

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