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怎樣做豆豉做豆豉的方法

更新时间：2024-10-21 00:21:08

　　1、先将黃豆泡發

　　制作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。

　　2、将泡發後的黃豆洗幹淨後小火焖煮

　　将浸泡了一個晚上的黃豆撈出并用清水清洗幹淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，焖煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透為止。

　　3、将豆豉草洗淨晾幹并均勻平鋪在竹筐裡

　　将我們買回來的豆豉草清洗幹淨後晾幹，之後取事先準備好用來發酵豆豉的竹筐，将豆豉草平鋪在竹筐中。

　　4、将煮熟的黃豆倒入竹筐中後用豆豉草蓋住發酵

　　把之前煮到軟爛的黃豆倒在鋪滿了豆豉草的竹筐内，在黃豆上方蓋上豆豉草并壓平，之後用重物壓緊豆豉草，讓黃豆在裡面長時間發酵。

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