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技校烹饪主要課程是什麼

更新时间：2024-11-11 21:42:52

　　開設的主要課程：

　　1、烹饪概論。

　　主要從理論上論述中國烹饪史、中國烹饪工藝學、中國烹饪學和中國烹饪市場學的基本觀點和常識。

　　2、食品營養衛生。

　　内容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品衛生監督與管理、各類食品的衛生等。

　　3、烹饪技術。

　　主要内容有：概述、火候、烹饪原料的預熟處理、制湯、調味、挂糊與上漿、勾芡、菜肴的烹調方法。

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