1、觀其色：如果葡萄酒顔色渾濁，飄着雪花狀，則為變質。需注意一些年份較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單甯等物質會結合，屬于正常現象。
2、聞香味：如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐、雞屎味、濕紙闆的味道，這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因為氧化硫導緻病變時，氣味特别強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。
葡萄酒：
古代的波斯是古文明發源地之一。多數曆史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家，随着古代的戰争和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、叙利亞、小亞細亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，幾乎被禁絕了。後來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然後，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。
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