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求麻辣涮串炒料制作流程和配方
求麻辣涮串炒料制作流程和配方
更新时间:2024-12-21 21:56:30

  原料

  食用油、牛油、醬油、豆瓣醬、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥

  做法

  1、 坐鍋點火,倒入食用油,油溫燒至100度左右,加入牛油、豬油;

  2、 往鍋内倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯,煮40分鐘;

  3、 待開鍋後倒入所有的香料,煮40分鐘左右,再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

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