1、牛肝的營養價值，牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶，蛋，肉，魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀，疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、豬肝含鐵豐富，鐵質是産生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，适量進食可使皮膚紅潤；
4、豬肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能夠促進身體的代謝；
5、豬肝中含有豐富的維生素A，可以防止夜盲症和視力減退，有助于對多種眼部疾病的治療；
6、豬肝的膽固醇高，所以高脂血症患者不要食用豬肝。
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