花生油來自種子的子葉部位。花生屬于雙子葉植物種子,種子包括種皮和胚,種皮具有保護作用,胚包括胚芽(将來發育成莖和葉)、胚軸(将來發育成連接莖與根的部分)、胚根(将來發育成根)和兩片子葉(儲存營養物質)四部分,胚是種子的重要部分。