臘汁肉的做法如下:
1、首先準備材料,主料,食用堿小勺半勺,色拉油适量, 溫水250克左右,豬肉後腿肉,帶點肥的和肉皮好吃,500克。調料,清水适量,生姜10克, 蔥段10克,大料适量,細砂糖30克,鹽适量,老抽15克。廚具,砂鍋,不粘鍋。
2、豬肉洗淨,肉切成四房大塊。
3、鍋裡放入砂糖和水。
4、不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
5、倒入切好的肉翻幾下。
6、鍋裡加入熱水沒過食材表面。
7、放入蔥姜,大料。
8、大火煮沸撇去浮沫。
9、加入老抽,鹽。
10、蓋上蓋子,中小火開始炖3小時左右,直至肉軟爛。