1、未剝開的皮蛋保質期不超過三個月；
2、剝開的皮蛋保質時間是兩個小時。
保存方法：可放在塑料袋内密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右。
如何辨别皮蛋好壞：
1、外觀鑒别：觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等；
2、燈光透照鑒别。将皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒别，觀察蛋内顔色、凝固狀态、氣室大小等。劣質皮蛋蛋内容物不凝固，呈水樣；
3、品嘗其味道。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。将蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
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