衡陽的特色小吃有：
1、麻辣肚絲：
麻辣肚絲是衡陽的特色小吃，麻辣肚絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系，此菜麻辣鮮香，細嫩爽口。
2、紫蘇田螺：
紫蘇田螺是湖南省的漢族傳統名菜，屬于湘菜系，用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
3、清湯琵琶蝦：
清湯琵琶蝦是河南省漢族傳統名菜，屬于豫菜系，此菜工藝細膩，形象逼真，清鮮軟嫩，色、香、味、形融于一體，使人常食常鮮。
4、石灣脆肚：
石灣脆肚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系，石灣脆肚又名三湘驚雷，香脆可口。
5、奶油菠蘿凍：
此菜鵝黃色鮮豔，菠蘿味農郁，清涼嫩滑。滿漢全席菜譜之九白宴中饽饽四品之一，它又是一道健脾開胃食譜，鵝黃色鮮豔，菠蘿味農郁，清涼嫩滑。
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