1、把炸過魚的油放在鍋内燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入适量面粉，面粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味繼續使用。
2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水，生粉水受熱爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的澱粉泡即可再次使用。
3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之餘，還可以将油中的魚腥味吸掉。
炸完魚的油大家是怎麼處理的
更新时间：2024-10-11 19:12:43
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