茶飲,已成為當下現象級飲品。在成都這塊中國美食著名的沃土上,茶飲品牌的競争尤為激烈。成都本土茶飲品牌是如何發展起來的?品牌間是否存在相互厮殺?
12月初,成都本土知名茶飲品牌書亦燒仙草創始人王斌,和我們分享了他的創業秘訣以及他的燒仙草茶飲生意,解答了上述問題。
作為茶飲行業人,必要的行業資訊還是需要第一時間了解的,下面就讓我們花3分鐘的時間一起來看下今天小編為你分享的“行業資訊”吧!
▲創業煉成記:
至暗時刻改名 燒仙草火遍成都
2007年,創始人王斌從湖南來到成都創業,靠着商業敏感度,在川師大附近開了第一家茶飲店。
幾個月後,王斌學會了開店,并自創品牌,吸引周圍的親戚、朋友加盟進來。到年底,已擁有10個連鎖門店。相互信任共同創業的這一撥人,為王斌日後的發展打下了基礎。
随着互聯網資訊的爆發,王斌意識到品牌要正規發展,就要“從個體戶到公司化”。2015年,王斌成立了四川書亦餐飲管理有限公司,開始拉起自己的團隊,凝聚了最初的夥伴。
2017年創業十年之際,“公司也迎來了至暗時刻!”王斌回憶,2016年底,由于品牌沖突需要更名,他開始思考:到底什麼是公司發展至今最重要的因素?——“我在前方的燒仙草等你”,這句顧客最常提起的話浮現在王斌的腦海。
燒仙草是創店至今經久不衰的暢銷單品,陪伴着公司一路走來。王斌故取公司名“書亦”二字結合燒仙草,改門店招牌為“書亦燒仙草”。新招牌一經試點意外大火。
接下來整整一年,他都忙着給各個加盟門店換招牌。新品牌打響了,生意也越做越大,王斌感歎:“改名風波不僅沒将書亦擊垮,反而成就了書亦。”
如今,“下樓買杯書亦燒仙草”越來越成為成都人的日常口頭語,書亦燒仙草也一躍成為四川茶飲品牌的引領者,并在全國擁有了3000家門店。
▲三個關鍵詞:
堅持、團隊、向善 品牌不斷成長
從更名到現在短短兩年的時間,公司産品快速進入消費者的日常生活,品牌進入高速成長期。王斌總結了三個關鍵詞:堅持、團隊、向善。
回頭看,創業是個不斷填坑的過程,每個關頭都需要堅持。正是堅持學習開店,學習公司化,學習打造品牌,王斌才帶領書亦有了今天3000家門店的規模。
品牌成長、公司做大做強都離不開背後的團隊,“企業發展就靠這群對企業認可、願意一起拼搏的人。”王斌說。
向善,則是王斌總結自身的經商之道。相互成就是王斌的初心,從個體戶階段,他就親自上門不遺餘力教加盟商開店,晚上還幫加盟商選貨、送貨。“小虧吃多了,大虧吃不了”,正是王斌吃虧是福的思維,才有了書亦順利的發展。
▲從業觀察:
比起競争更多的是共進共生
書亦燒仙草的成就,除了王斌十多年的沉澱,其實也是乘了茶飲行業興旺發展的東風。
王斌回憶,十年前當他還是個行業初學者時,茶飲多是沖調的,很便宜。而現如今,茶飲原材料提升了,鮮奶、水果茶、燒仙草等産品的出現,也讓行業有了更好的發展。
行業發展至今,品質、安全被放到了越來越重要的位置,市場也愈發細分化:既有體驗感很強、價位偏高的茶飲品牌,也有低價位的品牌。王斌認為這是行業成熟的表現。
在成都這個充斥衆多茶飲品牌的市場,是否也充滿着商海厮殺的血雨腥風?
對于這個問題,王斌有自己的看法:相比于競争,行業内更傾向于抱團發展:“競争是不可避免的,但品牌間的良性競争推動了茶飲行業的發展,讓行業的接受度更多,産業的市場反而越做越大了。”
▲而在我們看來:
書亦是一款産品撐起半邊天
看看這兩年冒起來的一些品牌:撻擰、書亦燒仙草、益禾堂、有茶、SEVENBUS,他們都在走超級單品(爆品)的模式,甚至有的已經做到了做到從品名代表品類的階段。
大家會發現這些品牌的爆品都有明顯的記憶點,烤奶、燒仙草、水果茶、檸檬茶......
以芝士茶為主打的喜茶,曾經每賣3杯就有一杯是芝士莓莓
根據我們市場調查數據顯示。
烤奶單品在益禾堂出品量占比81.26%。
燒仙草在書亦燒仙草出品量占比76.27%。
這說明什麼問題呢?很簡單,每家店鋪都應該擁有或打造屬于自家店鋪的爆品!
而書亦更是因為一款爆品而撐起了半邊天!
▲開奶茶店:
堅持初心很重要!
書亦品牌之所以能越走越遠,與其創始人王斌不斷堅持初心很重要!
關于開飲品店的初心,你和飲品的關系,是不是你的增長底色?
我們不知道勸退過多少個想開店的用戶了,他們找到我們說想開奶茶店,問報了你們的培訓課程能不能回來開店,通常都被我呢不這一連串問題問懵了。
“為什麼想開奶茶店呀?喜歡茶飲嗎?還是覺得茶飲賺錢呢?”
“你準備拿出多少錢開店?家裡有礦嗎?”
“前期不一定會賺錢,金錢和心理能承受得起嗎?”
“好的門店選址最重要,你有好的位置嗎?”
“你準備為什麼樣的客戶提供什麼樣的産品?”
“周圍最大的競争對手是誰?它的主打産品是什麼?賣多少錢?給我個理由讓我不買它的買你的。”
“你所謂的要做健康的、新鮮的、無添加的,考慮過成本和售價嗎?周圍消費群體能不能接受呢?”
“你能忍受日複一日枯燥單調的生活嗎?”
“你有過茶飲經驗嗎?你知道怎麼泡茶怎麼切水果嗎?”
很多人開店是很盲目的,看着這個行業很好、開奶茶店很自由,一拍腦門就決定了,沒有任何的準備工作、沒有算過投資回報率,想法很美好,現實很殘酷,這種情況下開店九死一生,害怕的是可能開店的錢還是借來的。
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