1、食材：紅薯泥55克、低筋面粉90克、糖粉25克、黃油40克、蛋液15克。
2、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。
3、将紅薯壓成泥，然後過篩黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉。
4、先用打蛋頭将糖粉和黃油混合一下，再啟動電動打蛋器的電源，将黃油打至顔色變淺，體積膨大。分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌，黃油打發好後，倒入紅薯泥。
5、用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可。
6、倒入面粉，每種面粉的吸水性不同，用刮刀将它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。
7、然後放入保鮮袋中，用擀面棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5厘米厚度，然後放入冰箱冷藏松馳30分鐘。
8、冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅幹胚，這分量我一共做了24塊餅幹。
9、将餅幹胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅幹在烘烤中變形。
10、放入預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右，最後幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅幹，烘烤時間會不同。
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