嚴格地說，螃蟹應該有八隻可以行走的腿，還有兩隻不具備行走功能的螯足。
螃蟹：動物界，節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。螃蟹又稱螯毛蟹、梭子蟹、青蟹，屬甲殼類動物。螃蟹的種類多達500餘種，大體可分為兩類：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系三種。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會産很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
中國食蟹的曆史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·疱人》中均有記載 。這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達100多對。常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。
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