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煮湯圓用什麼水

更新时间：2024-11-11 22:28:59

　　煮湯圓應該使用純淨的開水。

　　煮湯圓的技巧如下：

　　1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。

　　2、開水下。要用旺火将水燒開，然後将湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。

　　3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟内硬不好吃。

　　4、加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入适量的冷水，使之保持似滾非滾的狀态，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。

　　5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

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