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雙椒雞撈面的做法

更新时间：2024-11-10 21:07:47

　　雙椒雞撈面的做法：

　　1、兩個雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；

　　2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味；

　　3、紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右；

　　4、燒水，水開後放入幹面，煮兩分鐘後立即撈出瀝幹水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼後再用；

　　5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油；

　　6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟、雞皮稍有焦黃；

　　7、倒入全部藤椒、辣椒段，以及生抽、老抽、蚝油各5g繼續翻炒；

　　8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，将晾涼的面條倒入鍋内，和雞塊混合均勻，就完成了。

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