目前乳酸菌在食品中的應用有如下幾種:
1、在乳制品加工中的應用:酸奶等。
2、植物蛋白飲料加工應用:酸豆奶,花生酸奶等。
3、在蔬菜深加工中的應用:泡酸菜等。
4、在肉制品生産中的應用:傳統發酵香腸等。