1、食材：豆腐300g、花生50g、油适量、鹽适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣醬适量、澱粉适量。
2、花生用油炸熟晾涼後去皮，生姜切末、大蔥切段。
3、取一幹淨小碗，倒入一湯匙生抽。倒入一湯匙料酒。倒入少許香醋（1/2湯匙）。倒入1/2湯匙香油。調入适量精鹽。挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
4、豆腐切成1厘米見方的小丁。
5、鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
6、鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
7、挖入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。倒入姜末、蔥段，炒香。倒入調好的味汁，炒勻。倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
8、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
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