1、食材：草魚約1000克、黃豆芽适量、面粉少量、雞蛋1枚、菜花1小棵、木耳适量、包菜适量、蘑菇适量、香菜1根、紅尖椒2根、幹辣椒适量、花椒适量、蔥适量、生姜适量、蒜瓣适量、麻花碎1把、麻辣魚料适量、食鹽少許。
2、首先處理魚塊。魚清理幹淨後去頭尾，切成塊并瀝幹水分。
3、少量面粉，磕入一顆雞蛋。
4、加少許水和少量食鹽，朝一個方向攪打成能挂住筷子的稀糊。
5、魚塊倒入蛋糊中攪拌均勻。
6、小鍋放食用油，油熱至6成時放入挂糊的魚塊，小火炸制。
7、炸至金黃色時撈出瀝油，如此把所有魚塊處理好備用。
8、準備配菜。蘑菇清洗幹淨，用手撕成粗條。
9、幹木耳用溫水泡發，清洗幹淨，撕成大小合适的塊。
10、菜花洗淨摘成單朵，包菜撕成大片。
11、豆芽摘皮去尾，清洗幹淨，瀝幹水分。
12、紅尖椒切圈，蔥切段，生姜切片，蒜剝皮備用。
13、進入正題，燴魚塊。炒鍋放油，油量是平常炒菜的兩倍左右。放花椒和幹辣椒粒小火煸出香味。
14、加入蔥段、蒜瓣和姜片炒出香味，加麻辣魚料炒香。
15、菜花和蘑菇下鍋翻炒一分鐘。
16、黃豆芽和木耳下鍋翻炒。
17、最後下包菜葉翻炒均勻。
18、加水，至淹沒所有菜，大火煮開。
19、加入炸好的魚塊，大火煮兩分鐘即可出鍋。
20、魚出鍋後盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。
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