1、豬尾2根、鐵棍山藥1支、姜、香葉少許、桂皮、八角少許、料酒、鹽少許、雞精少許。
2、方法：将豬尾斬成寸段，洗淨後放入鍋中，加入足量的清水，淋入少許料酒，大火煮開，沸煮5分鐘，将豬尾撈出用自來水沖洗幹淨；準備好一些姜片、香葉、桂皮、八角。
3、将洗淨的豬尾放入高壓鍋，将上述2也一同放入，加入蓋過豬尾的清水，淋入少許料酒，蓋上蓋子，高壓鍋上汽後壓上12分鐘。
4、将山藥去皮，切寸段；将高壓鍋内的豬尾連同湯水一起倒入砂鍋，撿去上述2，加入山藥，中火煮開轉小火炖煮。
5、炖上約3分鐘，加入少許鹽和雞精調味，再炖上2分鐘，關火，撒上一些香芹碎，即可。
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