豬三七肉是指肉的肥瘦比例,不是具體哪個部位，三七肉中三分應該是肥的，七分是瘦的。
生豬肉煮熟後的比例一般為1：0.7，也就是說一斤豬肉煮熟後為7兩左右。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特别鮮美。
健康新鮮的豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮豔，流出液體較少，不沾手。脂肪部分因為白色或乳白色，且質地較堅硬。健康的豬肉，肉皮上應該無任何斑點。新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去産生的坑很快會彈回來，且有微微腥味無異味或臭味。
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