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涮羊肉的海鮮汁的做法

更新时间：2024-10-13 11:17:41

　　原料：幹香菇100克、芹菜50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿蔔50克、水5000克。

　　調料：鮮露200克、醬油500克、魚露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。

　　做法：

　　1、将魚骨用色拉油炸幹後，焯水去油。湯鍋加水5千克，放入幹香菇，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時，再放入香菜，洋蔥，胡蘿蔔，香蔥，姜，芹菜煮出香味撈出；

　　2、将湯煮開，調入鮮露，醬油，魚露，味精，白糖，雞粉煮開，再調入少許胡椒粉，香油；

　　3、将青紅尖椒，香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透，裝罐冷藏即可。

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