淡奶油打發時間太長會變得粗糙，出現顆粒狀，表面凹凸不平。打發過頭的淡奶油可以加入适量未打發的淡奶油，再輕輕打發，至變得有濕性發泡即可。
打發的注意事項：
1、将未打發的奶油放于2℃至7℃冷藏櫃内24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸内，此時液體奶油溫度要求在7℃至10℃，容量在攪拌缸的百分之十到百分之二十五，打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處，室溫過高或過低會影響打發
為什麼我打的淡奶油變成了顆粒狀
更新时间：2024-10-05 07:27:36
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