山雞炖蘑菇
山雞炖蘑菇的制作方法：
主料：野雞750克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：胡蘿蔔15克,粉條80克
調料：鹽8克,味精3克，料酒10克，花椒3克，醬油10克，大蔥5克，姜5克，植物油25克，香油5克
1、 将山雞（野雞）剝皮、開膛、去内髒，洗淨，剁成塊，用沸水燙透，撈出備用；
2、 蘑菇擇洗去老根，洗淨；
3、 蔥切段、姜切片；
4、 粉條放水内浸發透；
5、 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6、 胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；
7、 将鍋置于火上，放入植物油燒熱，放入山雞塊煸炒變色；
8、 添入高湯1000克，加入蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒、醬油，放入山雞塊和蘑菇，炖25分鐘左右；
9、 鍋内加入水發粉條、胡蘿蔔片，再炖10分鐘，加入味精，淋上香油即可。
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