準備好四季豆，去頭掐尾，清洗幹淨。四季豆中加少許鹽、食用堿、幾滴油,起鍋燒水。水開後，倒入四季豆中。焖5分鐘，不要加蓋哦，以免變色。時間結束後，撈出四季豆，瀝幹水分，晾涼。完全晾幹後，用保鮮袋密封保存放入冰箱冷凍室保存。
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆根系較發達，但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下80cm，側根到60～80cm寬，主要吸收根分布在地表15～40cm土層。
幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數深紫紅色。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型。莖蔓生、半蔓生或矮生。
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