新鮮的海帶都是褐色的。你用水焯過以後就會變成綠色,也就是說沒褐色的海帶不能直接食用,但是綠色的可以。拿回來隻要是綠顔色的洗一下(如果你還嫌不幹淨也可以用水輕輕地燙一下)即可辦成涼菜食用。海帶,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻,是一種可食用海藻,可以适用于拌、燒、炖、焖等烹饪方法。海帶(Laminariajaponica)囊泡蟲界(并非植物界),不等鞭毛門,褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底岩石。生長于水溫較低的海中。