炸土豆絲的方法：
1、将土豆去皮洗淨，切成絲。
2、将雞蛋打散，用面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲拌勻略腌。
3、鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝幹油即可。
炸土豆條的方法：
1、将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條，也可以切成蒜瓣形，用清水洗淨，用漏勺控幹水分。
2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙将要冒煙時，将土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透。當土豆快熟時，再移旺發炸熟、呈金黃色。撈出，控幹油，撒勻鹽，即成。
3、可将土豆條放入鍋内，加水和少許鹽煮到七、八成熟後，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黃色。
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