幹鍋類的菜肴是大家都很喜歡的，用于燒幹鍋的食材也很多，比如：土豆、花菜、茶樹菇等等都可以做成幹鍋類的美食，這些菜在飯桌上比大魚大肉更受歡迎，好吃又下飯。

幹鍋類的菜肴比較受歡迎，不僅是因為它味道好，其次，幹鍋類的菜準備起來也很方便，省時省力，可以提前燒好放在幹鍋中，等到吃飯的時候，邊吃邊煮，不僅不會涼，在煮的過程中，味道會更香濃，整個進餐的過程中，都能很好的享受到。

幹鍋類的菜肴我都很喜歡，但在飯店點的最多的還是幹鍋平包菜，不僅是因為好吃，還有一點是，其他的幹鍋的菜大多都習慣過油，吃起來相對來說，沒有平包菜健康。幹鍋包菜的操作步驟也很簡單，包菜遇熱後很很快就會變軟，叢入鍋到出鍋，也就10分鐘不到的時間。今天，瘦猴将自家的臘肉和包菜搭配起來，臘肉的香味融入到包菜中，好滋味自然就來了，吃過的人都說好。

【幹鍋臘肉平包菜】

食材準備：平包菜500g、臘肉100g、姜3片、幹辣椒3個、蒜瓣3個、生抽1茶匙、鹽、糖适量

做法：

1.挑選一顆新鮮的平包菜，洗幹淨後，用手撕成小塊狀。

平包菜挑選也是有技巧的，水分多的平包菜吃起來更脆，可以選擇兩個同樣大小的平包菜，相對更重的，水分更足；其次，可以看平包菜的蒂，同切出水分的平包菜，水分也很足。

2.臘肉切成薄片狀，瘦猴自家熏出來的臘肉，切出來不僅顔色好看，還特别香；生姜切片；蒜瓣切末、幹辣椒切成1厘米左右的小段，備用。

3.準備好幹淨的炒鍋，放入少量的食用油，将切好的臘肉放進鍋中，臘肉雖然以瘦肉為主，也還存留着幾片肥肉，遇到熱鍋熱油，随便炒一炒，就出來很多飄着香氣的豬油了。

豬肉大概炒成透明的薄片，就可以了。這裡其實也可以用培根代替，培根煸炒到邊緣微微看見焦色就可以了。

4.待臘肉炒香出油後，放入切好的姜片、蒜末、幹辣椒段，用中火煸炒爆香，幹辣椒遇到熱油容易變焦，注意不能炒糊了。

5.炒出香味後，倒入準備好的平包菜，開大火翻炒，讓平包菜均勻的受熱。

6.平包菜經過翻炒後顔色會逐漸變深，也漸漸的變軟，很明顯的就會看到比開始下入的量減少了，此時，就可以加入适量的鹽和糖，再加入1茶匙生抽。

7.将加入的調味料翻炒均勻，可以嘗一下味道，在根據自己的口感看是否需要調整，翻炒均勻之後，就可以出鍋了。

美味秘訣：

1.平包菜高溫下很容易變軟，但是口感脆一點更好吃，所以盡量選擇靠近菜心的部分會更好，火候和時間也要把握好，不能小火慢炒，會容易出水。不過要注意，平包菜的菜葉根部粗大的莖要去掉，不然，味道可能會有點苦了。

2.平包菜剛開始入鍋的時候量會比較多，需要小心翻炒，随着受熱均勻，菜葉會變軟，分量也會變少。

3.沒有臘肉或者不喜歡臘肉味道的朋友，也可以将其換成培根或者鮮肉，完全可以根據自己的喜好來進行調整。

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不用去飯店，也能吃到好吃的幹鍋包菜，隻要掌握好火候，幹鍋平包菜就成功一半了。平包菜中也含有豐富的維生素和葉酸，不論是普通人群還是寶媽，都是一道美味又營養的菜肴。另外，平包菜還可以做成簡易的蔬菜沙拉，爽脆味美，喜歡的朋友可以做起來了！

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